Eksplorasi Tata Hidang Modern di Lombok: Antara Estetika, Fungsionalitas, dan Nilai Tradisional

Abstract

Tata hidang memiliki peran penting dalam seni kuliner, memadukan unsur estetika dan fungsionalitas untuk menciptakan pengalaman makan yang berkesan. Di Lombok, tata hidang bukan hanya sekadar penataan makanan, tetapi juga mencerminkan nilai-nilai budaya yang diwariskan turun-temurun. Artikel ini mengeksplorasi perkembangan tata hidang modern di Lombok yang memadukan estetika kontemporer, kebutuhan fungsional, dan nilai-nilai tradisional. Perubahan gaya hidup, meningkatnya pariwisata, serta pengaruh globalisasi mendorong transformasi dalam cara makanan dihidangkan pada acara formal maupun informal. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan wawancara mendalam terhadap pelaku kuliner, pengelola restoran, dan masyarakat lokal di Lombok, serta studi literatur untuk memahami sejarah dan perkembangan tata hidang. Hasil penelitian menunjukkan adanya upaya mempertahankan elemen tradisional, seperti penggunaan bahan alami dan alat makan tradisional, yang dipadukan dengan desain modern guna memenuhi selera estetika wisatawan dan konsumen masa kini. Artikel ini juga membahas tantangan dalam menjaga keseimbangan antara tradisi dan modernitas, terutama di tengah berkembangnya pariwisata. Penelitian ini menyimpulkan bahwa inovasi dalam tata hidang harus tetap menghargai dan melestarikan identitas budaya lokal, dengan rekomendasi pengembangan tata hidang yang estetis, fungsional, dan sarat nilai budaya